תיאור

תקפידו למעוך את קציצת ההמבורגר במהלך 30 השניות הראשונות לאחר תחילת הצלייה שלה.

כשבשר הבקר הטחון עדיין קר, השומן שהוא מכיל  נשאר מוצק ומיצי הבשר נשמרים בבטחה בתוך החתיכות הקטנות והקצוצות של סיבי השריר. מהסיבה הזאת תוכלו ללחוץ על הקציצה ולמעוך את הבשר הטחון מבלי לאבד כמות גדולה מדי של נוזלים. במהלך השלב ההתחלתי והראשוני של  צליית הקציצה, תוכלו למעוך אותה בראש שקט בלי לפחד שכל מיצי הבשר העסיסיים יצאו החוצה.

המגע הרב עם המשטח הלוהט מייצר תגובת מאיירד מוגברת, או במילים אחרות, המבורגר פריך מאוד עם טעם צלוי מדהים, שתאמינו או לא, מחזיק הרבה מאוד עסיסיות.